1.土鍋でだし汁を煮立てます。2.湧き上がったところで、だし汁を少々鉢にとり、山葵をといておきます。3.鴨ロースの肉を添付の特製粉に軽くまぶし、鍋に入れます。4.いったん沈み少し浮いてきた頃に、先に作って...

2020年11月26日日テレZIP！うまいもんジャーニーの取材がありました。タレントのマーティンさん来店されました！

鴨鍋セットをご贈答用にお使いの場合はご注文の際に「贈答用希望」とメッセージを添えてください。パッケージにのし紙をお付けいたします。また、ご希望に応じてメッセージカードなどもご用意いたしますので、お...

坂網鴨は加賀市の鴨池で江戸時代からおこなわれている伝統猟法「坂網猟」で獲れた鴨で、加賀市が2011年からブランド化しました。夕方の餌場に向かうために飛び立つ鴨を投げ網で1羽ずつ捕獲するため、鴨のお腹には...

鴨料理を提供して40年。「坂網鴨」という貴重な鴨を扱いつつ、最高の鴨とはどのようなものかを研究し、その美味しさをいかにお客様に味わっていただけるかを真剣に考え工夫してきました。また、坂網鴨以外で仕入...

加賀市の片野鴨池周辺では今から約300年前、江戸時代の元禄年間に大聖寺藩の武士の真冬の鍛錬として始まったと伝えられるマガモを捕る“坂網猟”が今も伝承されています。11月15日から2月15日の3ヵ月間の猟期の中で...